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餐饮服务食品安全管理人员
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供餐中使用的用具应_____ 消毒一次。( )
(A)每次使用后
(B)每4小时
(C)每天
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用的防护罩,以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
2
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,餐饮业所有食品加工经营场所〔包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所〕均应设置在室内。
3
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
4
以下哪些食河豚鱼的特点?A( )
5
进展_____操作的,应分别设置相应专间。( )
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