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餐饮服务食品安全管理人员
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热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在_____以上保存？( )
（A）50℃
（B）60℃
（C）70℃
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，菜肴分装、造型整理的用具应专用。
2
预防虫害侵入的方法包括？( )
3
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯〔波长200～275纳米〕应按功率不小于_____ 瓦/平方米设置，且应均匀分布。( )
4
化学性食物中毒季节性特点不明显，潜伏期短。
5
使用捕鼠器械和毒饵时应注意？( )
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