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餐饮服务食品安全管理人员
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上海市集体用餐配送监视管理方法规定，采用加热保温方式供给的盒饭和桶饭，膳食烧熟后至食用前中心温度应始终保持在？( )
（A）50℃以上
（B）65℃以上
（C）75℃以上
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用的防护罩，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
2
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，餐饮单位食品处理区域的墙壁、天花板应为？( )
3
食品未烧熟煮透是本市餐饮业食物中毒发生的主要原因。
4
食品加工场所、食品接触面必须进展清洗，以减少食品受到的污染。
5
生熟食品容器应有明显的标志，并要定点存放。
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