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餐饮服务食品安全管理人员
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以下哪种是平安的冷却方法?( )
(A)食物在4小时内冷却至10℃以下
(B)食物在2小时内从60℃以上冷却至20℃,再在4小时内从20℃冷却至5℃甚至更低
(C)食物放入冰箱速冻室内急速冷却
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1
使用捕鼠器械和毒饵时应注意?( )
2
在pH4.6~7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。
3
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,废弃物至少应_____去除一次,去除废弃物后的容器应及时清洗,必要时进展消毒。( )
4
大多数类型的细菌每_____ 分钟就能繁殖一代。( )
5
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,对于从实现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求,以下最正确的选项是:( )
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