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餐饮服务食品安全管理人员
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学校食堂及学生集体用餐为卫生管理规定中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过？( )
（A）12小时
（B）24小时
（C）当天
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1
凉菜间的温度不得高于_____ ℃。( )
2
以下哪种加工方式对于杀灭食品中毒的寄生虫效果最差？( )
3
餐饮单位墙裙的高度应在1米以上。
4
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，水蒸汽较多的场所的天花板设计应有一定坡度，以减少灰尘积聚。
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，接触直接入口食品人员的工作服至少每2天更换一次。
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