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餐饮服务食品安全管理人员
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需要上浆、腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是？( )
（A）常温
（B）5℃以下冷藏
（C）-5℃以下冷冻
参考答案
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1
食品如果污染了病原菌，彻底加热后可以保证平安食用。
2
为防止积垢和便于清洗，餐饮单位食品加工处理区域的墙壁及地面间、墙壁及天花板间的结合处宜有一定的弧度。
3
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，加工经营场所面积在500平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。
4
以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹调加热条件？( )
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，，食品加工处理区域中_____ 的门应能自动关闭。( )
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