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餐饮服务食品安全管理人员
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不要反复对食品进展解冻、冷冻的原因是?( )
(A)防止造成微生物大量繁殖
(B)防止造成营养成分流失,影响食品品质
(C)以上都是
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1
穿插污染就是指食品原料、半成品接触食品成品所导致的污染。
2
蔬菜粗加工时以洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲洗,烹调前再经烫泡1分钟,可有效去除蔬菜外表的大局部农药。
3
四季豆中含有__________,食用后能引起中毒,这种物质经加热后能被破坏。( )
4
贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品、但不包括洗涤剂和消毒剂。
5
索证是法律的要求,也是食品经营者采购食品时维护自身利益的手段。
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