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餐饮服务食品安全管理人员
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不要反复对食品进展解冻、冷冻的原因是?( )
(A)防止造成微生物大量繁殖
(B)防止造成营养成分流失,影响食品品质
(C)以上都是
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1
按照食品卫生法规定,不得参加直接入口食品工作的疾病包括?( )
2
食品加工场所、食品接触面必须进展清洗,以减少食品受到的污染。
3
餐饮业是食品平安风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。
4
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,废弃物容器应配有盖子,以巩固及不透水的材料制造,内壁应光滑以便于清洗。
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定食品烹调加工对于食品中心温度的要求是70℃以上。
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