以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定的是?( )
(A)原料及半成品可以在冰箱的同一冰室内存放,但不得及成品在同一冰室内存放
(B)食物在冷藏、冷冻柜〔库〕存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放
(C)冷藏、冷冻驻藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放
参考答案
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(A)原料及半成品可以在冰箱的同一冰室内存放,但不得及成品在同一冰室内存放
(B)食物在冷藏、冷冻柜〔库〕存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放
(C)冷藏、冷冻驻藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放