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餐饮服务食品安全管理人员
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从业人员手部皮肤有破损、化脓、伤口处最可能携带_____?( )
(A)沙门菌
(B)金黄色葡萄球菌
(C)肉毒杆菌
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,专间内紫外灯距离地面应在?( )
2
食品烧熟煮透的中心温度应不低于
3
手套不能替代洗手,戴手套前和更换新的手套前都应该洗手。
4
加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上。
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,餐饮单位食品处理区域的墙壁、天花板应为?( )
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