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餐饮服务食品安全管理人员
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常见的能够产生芽胞的致病菌包括?AB( )
(A)肉毒梭菌
(B)蜡样芽胞杆菌
(C)沙门菌
(D)产气荚膜杆菌
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,食品从业人员更衣场所及加工经营场所应处于同一建筑内。
2
出现腹泻等病症的食品从业人员一旦确认是痢疾,就必须立即调离工作岗位。
3
保证所储存食品新鲜度的有效方法是?( )
4
以下_____的提法符合上海市生食水产品卫生管理方法的规定。( )
5
平安的冷却方法是2小时内从60℃以上冷却至20℃。
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