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餐饮服务食品安全管理人员
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以下哪些危害是食物中毒最主要的原因?( )
(A)化学性危害和物理性危害
(B)细菌和病毒
(C)寄生虫和霉菌
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,食品从业人员的工作服必须用白色布料制作。
2
熟食冷却应采用快速冷却方法,使食品尽快通过危险温度带。
3
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,水蒸汽较多的场所的天花板设计应有一定坡度,以减少灰尘积聚。
4
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,餐具采用化学消毒的,至少应设有 个专用水池。( )
5
消毒剂是效果最好的消毒方式。
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