食堂食品卫生安全管理规定, 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册，负责人签字。留样人员要切实重视食品流样工作的重要性，食堂负责人要对留样的记录情况进行检查、签名，相关记录至少保存12个月。
（A）正确
（B）错误
参考答案
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