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餐饮服务食品安全管理人员
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专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上
（A）10
（B）15
（C）20
（D）30
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1
餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
2
膳食烧熟后只要及时分装，通常能够保证盒饭合桶饭的温度在使用前低于上海市集体用餐配送监视管理方法中规定的65℃以上。
3
拖把、抹布等情节工具和物品应？( )
4
在海产品中经常能够发现的致病菌是？( )
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购置时间、配制浓度等。使用后应进展复核，并按规定进展存放、保管。
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