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试说出油中水分的来源，其存在形态有几种？

答：油中水分的来源：一是外界渗入；二是空气或于油接触的材料中残存的潮气；三是油品氧化或设备中有机材料老化生成的微量水分。油中水分的存在形态有溶解水、乳状水和沉积水三种。