一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼虾贝及肉类，对于需氧性腐败，常以()作为评定的一项指标。|食品管理体系审核员考试试题

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一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼虾贝及肉类，对于需氧性腐败，常以()作为评定的一项指标。

（A）大肠杆菌

（B）风味

（C）挥发性盐基氮

（D）有机酸

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