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多选题 :  下列属于苏菜的主要特点的是()

（A）善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜

（B）以味型多样、变化巧妙而著称

（C）追求本味，清鲜平和，适应性强

（D）菜品风格雅丽，形质均美

（E）刀工精细，烹调方法多样