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多选题 :  对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有()。

（A）煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

（B）煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

（C）使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15~20分钟

（D）洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上