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餐饮食品安全管理员
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食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况,并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合,按照要求提供相关资料和样品,不得拒绝。
(A)对
(B)错
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1
食安管理人员的工作应该是创造一个食品安全文化,而不是食品安全程序。
2
冷却时,可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备,使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃,再经2小时或更短时间降至8℃。
3
与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是()。
4
餐饮服务从业人员进行肝功能检查时,发现谷丙转氨酶异常的应当检查_____。
5
有关食品安全的正确表述是( )
6
需冷加工的糕点产品、裱花蛋糕应在专间加工。
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