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餐饮食品安全管理员
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国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的()进行监测。
（A）有害因素
（B）营养成分
（C）食品添加剂
（D）原料成分
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1
对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料企业应依照食品安全标淮进行自行检验或委托检验,并保存检验记录。
2
亚硝酸盐中毒的机制是()。
3
食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检。
4
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是()
5
用非食用物质生产加工食品，或者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,除由食品药品监管部门依法予以行政处罚外,情节严重的,可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上()日以下拘留。
6
食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。
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