多选题 : 2018版餐饮服务食品安全操作规范发布单位及实施时间分别是
（A）食品药品监督管理总局 2018年6月22日
（B）市场监督管理总局 2018年6月22日
（C）食品药品监督管理总局 2018年10月1日
（D）市场监督管理总局 2018年10月1日
参考答案
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- 1灭蝇灯应设于距地面2 m左右高度，并避开食品加工区域的上方。
- 2集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐时，每餐次的食品成品应留样，留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于100g。
- 3冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时中心温度应高于70℃,未经充分加热的食品不得食用。
- 4不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在()食品药品监督管理部门网站和()主要媒体上发布。
- 5下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖()。
- 6保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
