门店出现鲜切牛羊肉发黑，变色的原因是什么|食品安全培训考试试题

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多选题 : 门店出现鲜切牛羊肉发黑，变色的原因是什么

（A）肉长期暴露在空气中氧化发黑

（B）产品长时间在较高温度的环境存放导致产品变质或者变色

参考答案

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