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公共营养师模拟试题2021
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鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%
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下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。
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3
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4
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6
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