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公共营养师模拟试题2021
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低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。
（A）速冻速溶
（B）速冻缓溶
（C）缓冻缓溶
（D）缓冻速溶
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某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是()
2
鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。
3
膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用
4
食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。
5
湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。
6
有机磷农药的主要急性毒性为( )。
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