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公共营养师模拟试题2021
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奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。
（A）除去杂质
（B）杀灭致病菌
（C）杀灭乳酸菌
（D）杀灭所有微生物
参考答案
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1
2013年我国DRIs中建议乳母每日膳食蛋白质摄入量增加( B )，且其中一部分应为优质蛋白质。
2
在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( )。
3
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( )。
4
对于谷类，不同的烹调对其营养素损失的程度不同，主要是对( )的影响较大。
5
玉米贮藏不当易发霉污染( )而诱发肝癌。
6
为了保障健康，食品要符合的卫生要求有∶具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。
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