由于小米在碾制过程中只去除外壳，可以保留较多的()，因此小米中硫胺素和核黄素的含量很丰富。|节约粮食知识竞赛考试试题

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由于小米在碾制过程中只去除外壳，可以保留较多的()，因此小米中硫胺素和核黄素的含量很丰富。

（A）蛋白质

（B）氨基酸

（C）维生素

（D）矿物质

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