12．我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是
（A）“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快
（B）“鱼眼汤” 现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的
（C）“净淘米” 是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施
（D）“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡
参考答案
继续答题：下一题
