餐饮服务从业人员食品安全知识考试题库及答案

多选题 : 备餐中防止食品受污染的措施有_______。

（A）在备餐的食品上加盖

（B）使用已消毒的容器、工具进行备餐

（C）不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客

（D）用装过生食品的容器装备餐食品

参考答案

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餐饮服务人员是指餐饮部所有的为了满足宾客物质上和精神上需求而付出劳动的前台与后台的工作人员。