引起蛋白质变性的物理因素有( )。|生活知识竞赛考试试题

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多选题 : 引起蛋白质变性的物理因素有( )。

（A）机械剪切--气泡进入并被蛋白质分子吸附

（B）静水压—100-1200 MPa

（C）辐射

（D）PH

（E）热

参考答案

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